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樂活學苑第31期:2月16日起陸續開課!>風格手作>樂活學苑第31期:老麵發酵 魅力食足(週二下午1400-1600)
樂活學苑第31期:老麵發酵 魅力食足(週二下午1400-1600)
授課講師
朱慶馨
授課教室
教室以簡訊通知
課程代碼
LH19021907
課程名稱
樂活學苑第31期:老麵發酵 魅力食足(週二下午1400-1600)
課程價格
一般價:2600 / 早鳥優惠價:2300
報名上限人數
30人
課程起迄日期
2019-02-19~2019-05-14

課程說明

課程名稱:老麵發酵 魅力食足

教師姓名:朱慶馨

開課程時段:週二  下午14:00~16:00

課程介紹:

1.食安自己把關,認識真食物的原味,拋棄香氣濃烈的黑糖饅頭、抹茶饅頭…

2.發酵食物營養倍增,作麵點動手又動腦,兼具按摩手部筋絡功能,為自己也為家人健康加分

3.研習全穀物(全麥麵粉)發酵技術,遠離腸胃疾病的威脅,成品當作禮物餽贈親友一舉數得

4.課程始於包子饅頭餐包等,導入麵食加工技術士丙級檢定考題,輔導有意創業者考取證照

目標課群:發酵學、色彩設計學、食品衛生與安全規範

參考書籍:1.國寶級大師的中式麵食聖經/吳清源著/三采文化集團

                2.國寶級大師健康麵食寶典  /吳清源著/三采文化集團

                3.中式麵食加工丙級技能檢定演練/吳昆崙孫靖玲余燕珊編著/廣懋圖書有限公司

 

每期學員自備講義費/材料費/工具費  1000

第一堂須請學員配合攜帶:無

 

作品照片:

課程進度表

教學進度與內容綱要

週數

日期

堂數

教學進度與內容綱要

1

2月19日

3

選班代表/建立line群組/介紹上課工具以及烹飪安全規範/介紹中式麵食加工檢定考試(並不要求每位同學都要參加檢定考試)/解說下周課程準備材料

2

2月26日

3

老麵發酵技術實作入門/丙級檢定題目:白饅頭/蒸蛋糕/烘焙比例計算

3

3月05日

3

老麵發酵技術實作入門/丙級檢定題目:菜肉包/馬拉糕/烘焙比例計算

4

3月12日

3

老麵發酵技術實作入門/丙級檢定題目:三角豆沙包/發糕/烘焙比例計算

5

3月19日

3

老麵發酵技術實作入門/丙級檢定題目:雙色饅頭/黑糖糕/烘焙比例計算

6

3月26日

3

全麥老麵發酵技術實作初級/全麥玫瑰花造型饅頭/全麥餐包/烘焙比例計算

7

4月09日

3

全麥老麵發酵技術實作初級/全麥牛角包/全麥辮子饅頭/烘焙比例計算

8

4月16日

3

全麥老麵發酵技術實作進階/全麥啤酒饅頭/全麥餐包/烘焙比例計算

9

4月23日

3

全麥老麵發酵技術實作進階/全麥四色小花籃/全麥餐包//烘焙比例計算

10

4月30日

3

全麥老麵發酵技術實作進階/全麥鳳梨燕麥包/全麥餐包/烘焙比例計算

11

5月07日

3

全麥老麵發酵技術實作進階/歐式千層饅頭/烘焙比例計算

12

5月14日

3

全麥老麵發酵技術實作進階/饅頭禮盒/造型噴繪饅頭/烘焙比例計算