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台灣英國City&Guilds 國際培訓學院>國際咖啡專業>20190316英國City & Guilds國際咖啡師證照輔導班週六班(0930-1630/上限20人)
20190316英國City & Guilds國際咖啡師證照輔導班週六班(0930-1630/上限20人)
授課講師
程鈺驊
授課教室
實踐大學
課程代碼
CO19031601
課程名稱
20190316英國City & Guilds國際咖啡師證照輔導班週六班(0930-1630/上限20人)
課程價格
一般價:17400 / 早鳥優惠價:16400
報名上限人數
20人
課程起迄日期
2019-03-16~2019-04-21

課程說明

英國City & Guilds 國際咖啡師證照

(International Award in Barista Skills)

考試說明

1.本考試有四個學習目的, 學員將有能力

       •展示產品知識 •設備清潔及檢查 •展示調製飲料技巧 •服務顧客

                                2.學員完成不同的評分項目: 實操考試 + 知識筆試

      3.考試通過標準: 實操及筆試通過

              □知識筆試: 共20題簡答題,每題佔1分。

及格 (12 – 14%)、良好 (15 – 17%)、優異 (18 – 20%)

□實操考試

              學員必須在16分鐘內調配以上7杯飲料。

• 1杯濃縮咖啡(espresso)

• 1杯卡布奇諾(cappuccino)

• 1杯牛奶咖啡/拿鐵(cafe latte)

• 1杯過濾式咖啡(filter coffee)

• 1杯茶(任何種類)

• 1杯熱巧克力(以粉末調制)

• 1杯以香蕉作基礎材料調制雪泥果汁(smoothies)

□實操考試評級如下:

及格 (60 –74%)

良好 (75 –80%)

優異 (90 –100%)

                         4.基本器材: 全自動咖啡機、咖啡罉、透明果汁機/果汁混合機

                                           冰沙機、商用熱水爐、巧克力機(自動磨粉)

 

補充說明:

請注意設定及定標的程序(包括設置咖啡濾袋),並不計算在考試時限內。 學員可自行決定飲料的調配次序。 學員必須確保自己已明白所有相關健康及安全守則後,才開始實操考試。   

 

        實操考試七杯飲料照片:

                                

課程進度表

凡於3/9(六)前完成報名繳費者,皆享有早鳥優惠價!

課程價格:一般價:17,400 / 早鳥優惠價:16,400

一般價學費:學費:13,500 + 證照費:3,900

早鳥優惠價:學費:12,500 + 證照費:3,900

*課程名稱:

英國City & Guilds國際咖啡師證照輔導班週六班

*教師姓名:

程鈺驊

*開課程時段:

2019/3/16-2019/4/21  (09:30-16:30/ 上限20人)

*開課地點:

實踐大學

*課程介紹

在餐旅業中,與顧客接觸最頻繁的一環就是飲料選購。顧客在外品嘗不同飲料的情況在過去十年間有顯著增長。

咖啡調配師是餐旅業中與顧客接觸最頻繁的前線人員之一。

咖啡調配師會調製不同種類的飲料,一般包括咖啡、巧克力、茶及雪泥果汁(smoothies),並親自或經由侍應生呈上給顧客。因此顧客對咖啡調配師的印象是顧客會否再次光臨或惠顧的決定性因素,因此咖啡調配師必須具備專業的知識和技巧,以及提供優質的服務。

有志從事咖啡調配師的人士,可能要在業內由初級職務做起,或通過考取City & Guilds的相關資格入行,成為一個專為咖啡調配師

教學進度與內容綱要

週數

日期

堂數

教學進度與內容綱要

1

03/16

6

  1. 英國City & Guilds國際咖啡師認證,與歐

盟就業工作通行證簡介

        2. 咖啡產區、品種&基礎嗅味覺感官

2

03/23

6

  1. 生豆挑選&咖啡豆烘焙程序
  2. 咖啡萃取原理&手沖咖啡

3

03/30

6

  1. 義式咖啡機-奶泡、Espresso、Cappuccino 製作 (含基礎拉花)
  2. City& Guilds國際咖啡師專業知識與術科標準示範

4

04/13

6

學員術科演練與模擬考測驗

5

04/20

6

學員術科演練與模擬考測驗

6

04/21

3

City&Guilds國際咖啡師認證測驗