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韓國AFA馬卡龍設計師證照輔導班
授課講師
本中心特聘師資
授課教室
教室以簡訊通知
課程代碼
CO201114
課程名稱
韓國AFA馬卡龍設計師證照輔導班
課程價格
一般價:13000
報名上限人數
30人
課程起迄日期
2020-11-14~2020-12-12

課程說明

!!!另須繳交材料費用:NT$2,000元 (上課當日另交給老師)、考照費用:NT$3,900元(含證書費)

韓國AFA亞洲餐飲協會-馬卡龍設計師證照輔導班

研習地點:致理科技大學推廣中心

研習日期:11/14 (六). 11/21 (六) 11/28 (六)  12/05 (六) 12/12 (六)

研習時數:30小時

研習時間:09:00~16:00

研習費用:NT$13,000元(含講師費、講義費及材料費等)

材料費用:NT$2,000元 (上課當日另交給老師)

考照費用:NT$3,900元(含證書費)另付

證照介紹:http://www.intledu.com.tw/edcontent_d.php?lang=tw&tb=8&id=416

 

一、主辦單位

韓國AFA台灣區代表/ TRI中華研究發展服務有限公司

網址: www.intledu.com.tw ; 台北(02)2361-5269;台南(06)205-2565

 

二、韓國亞洲餐飲協會 (Asia Food Association, AFA)簡介

韓國亞洲餐飲協會已連續8年舉辦韓國世界廚藝大賽,其獎牌及證

照國際通行。韓國亞洲餐飲協會(AFA)是烘焙工匠型協會以烘焙工藝

揚名國際。

今年舉辦第9屆國際廚藝大賽將於2020 年10月30日及31日在

韓國釜山舉辦 「2020 World Food Trend Fair 世界廚藝大賽」。大會

比賽項目超過70個比賽項目, 包括料理競賽組, 烘焙工藝競賽組.

   飲調咖啡拉花手沖及調酒競賽組..歡迎台灣學生報名參加。

 

課程介紹:

本課程目的學習馬卡龍設計師,學習不同的造型馬卡龍,成為有價值可販賣之商品

 

課程重點

學習者能掌握馬卡龍的技巧技巧,可了解運用各種材質擠出不同的裝飾,從準備材料到裝飾完成,一人一份材料,可自己動手做出作品,本課程適合喜歡手作及對於馬卡龍設計師有興趣者。

 

授課講師:

朱秋樺

1. 救國團桃園縣團委會技藝講師 19 年

2. 台北城市科技大學餐飲管理系兼任講師

專長

  • 開店創業實務教學
  • 烘焙點心、中式麵食製作

課程進度表

課程內容:

課程單元

 課程內容

  1

「韓國馬卡龍設計師證照」證照介紹與術科示範

材料及器具的準備及介紹

馬卡龍製作的原理

調製蛋白霜

過篩杏仁粉及糖粉

混合攪拌重點

 2

設計美學及色彩學

調色教學

花嘴和擠花袋介紹與使用

擠麵糊示範

 3

馬卡龍內餡的介紹

烤箱溫度和環境濕度的影響

出爐後如何判斷成功

組裝絣皮和內線

了解馬卡龍失敗原因(破裂、實心、空心、凹底、烤箱差異

 

 4

術科模擬考測驗

「韓國馬卡龍設計製作證照」術科考試- 3小時內完成

     (1) 做出10個以上之作品

     (2) 完成2種以上內餡之10個以上作品

     (3) 限時3小時內完成提交

 5

學術科測驗

1.「韓國馬卡龍設計製作師證照」筆試

   1 個小時筆試40題考試

2. 「韓國馬卡龍設計製作證照」術科考試- 3小時內完成

     (1) 做出10個以上之作品

     (2) 完成2種以上內餡之10個以上作品

     (3) 限時3小時內完成提交