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英國City&Guilds國際調酒師證照輔導班
授課講師
本中心特聘師資
授課教室
教室以簡訊通知
課程代碼
CO201004
課程名稱
英國City&Guilds國際調酒師證照輔導班
課程價格
一般價:15000 / 早鳥優惠價:14000
報名上限人數
30人
課程起迄日期
2020-10-04~2020-11-15

課程說明

!!!另須繳交材料費用:NT$2,000元 (上課當日另交給老師)、考照費用:NT$4,500元(含證書費)

英國City & Guilds國際調酒師證照輔導班

研習地點:致理科技大學推廣中心

研習日期:10/04(日)、10/18(日)、10/25(日)、11/01(日)、11/08(日)、11/15(日)

研習時數:42小時

研習時間:09:30~17:30                                    

研習費用:NT$15,000元 ; 早鳥價: 14,000(開課一週以前繳費,含講師費、講義費等)

材料費用:NT$3,000元 (上課當日交給老師)

考照費用:NT$4,500元(含證書費) 另付

證照介紹: http://www.intledu.com.tw/edcontent_d.php?lang=tw&tb=8&id=228

 

主辦單位

英國City & Guilds 台灣區代表/ TRI中華研究發展服務有限公司

網址: www.intledu.com.tw ; 台北(02)2361-5269;台南(06)205-2565

 

City & Guilds簡介

英國城市專業學會(City & Guilds)140年歷史,全球規模最大的國際職業資格頒授機構。2018年在英國獲得*世界百大超級品牌SUPER BRAND*殊榮。

City & Guilds)1,涵蓋28種職業領域,500多項證照,每年全球考生超過180萬人次,遍及全球80多個國家。City & Guilds證照在台灣、中國、香港、澳門、新加坡、馬來西亞、澳洲、紐西蘭等亞太地區已經成為國際認可的專業資格。.

 

國際調酒師考試

 1. 筆試   

2. 術科實際操作:30 分鐘內完成。

 

課程目的

調酒師是時尚熱門行業, 調酒師調製不同種類的飲料,親自或經由服務人員呈上給顧客。因此顧客對調酒師的印象便是顧客是否會再次光臨惠顧的關鍵因素,所以調酒師必須具備專業知識和技巧,以及提供優質的服務。

本課程規劃讓有興趣或有意願從事調酒師的人士,過系統化教學讓無基礎者也可以在短期內成為一專業調酒師並考取英國City & Guilds國際調酒師專業證照,成為一個國際專業調酒師。

師資介紹

DENNY周

*經歷

W hotel前 Bartender

加賀屋國際溫泉飯店酒吧 前Team leader

Madison Taipei F&B 前Supervisor

*現任-台中跳舞的酒香主理人

現任-壹電視~我是救星節目~人生滋味館調飲師

*認證

City & Guilds國際培訓師

講師經歷

加賀屋溫泉飯店 飲品訓練講師

台北慕軒飯店 飲品訓練講師

台北美福大飯店 飲品訓練講師

課程進度表

課程內容:

課程單元

 課程內容

  1

City & Guilds國際調酒師介紹

介紹酒吧器皿設備及調酒師的工作責任

1.識別小型酒吧關鍵硬體與各種設備的用途

2.認識各類的酒杯、取用及儲存酒杯的方法

3.認識酒品分類與酒精濃度(ABV)

4.「勞工安全衛生法」與「食品衛生法」相關法令

5.避免衝突情況的優良作業方法探討

烈酒知識介紹

1.概述發酵、蒸餾及過濾的原理

2.解釋烈酒還原過程及著色的影響

3.識別影響陳年過程的因素、概述陳年對產品的影響

4.說明混合的目的

5.識別各類主要烈酒的原料成分及風味

Workshop -威士忌品飲

☉愛爾蘭威士忌

☉波本威士忌

☉蘇格蘭單一純麥威士忌

☉蘇格蘭調和威士忌

☉蘇格蘭泥煤威士忌

雞尾酒調製技術及各種雞尾酒型態之認知

1.正確展現飲品、質量控制的關鍵環節

2.識別經典、變化型雞尾酒使用的酒杯及程序

3 使用的冰塊、成分材料及裝飾

4.確定酸味型態雞尾酒的特點、雞尾酒的原產國

5.解釋搗碎法的效果

6.正確使用細砂糖的好處

7.描述正確的融合過程、冰塊使用

8.識別與融合相關的潛在問題、液體分層

調酒調製方法示範講解-直接注入法、攪拌法

 2

雞尾酒調製技術

1.確定一個口味平衡飲料的重要性、描述苦味成分的屬性

2.說明酸跟甜的基本比例

3.濃烈和清淡材料之間的屬性及關係

4.把成分與冰塊一起攪拌的效果、增加了扭轉果皮的重要性

5.確定正確展現飲品、質量控制的關鍵環節

雞尾酒型態之認知

1.識別經典及變化型的雞尾酒使用的酒杯及程序

2.識別經典的和變化的雞尾酒中使用的冰塊、成分材料及裝飾

3.識別在馬丁尼和曼哈頓中,苦艾酒跟基酒產生的關係

4.確定變化型馬丁尼的構成要素

調酒示範講解-直接注入法、搖盪法、攪拌法、擠壓法

 3

雞尾酒調製技術

1.確定一個口味平衡飲料的重要性、描述苦味成分的屬性

2.說明酸跟甜的基本比例

3.濃烈和清淡材料之間的屬性及關係

4.把成分與冰塊一起攪拌的效果、增加了扭轉果皮的重要性

5.確定正確展現飲品、質量控制的關鍵環節

調酒示範講解與學員實作演練-直接注入法、搖盪法、攪拌法、擠壓法

酒吧準備和客戶服務介紹

1.描述倒生啤酒的過程、倒及開啓香檳的過程

2.辨識不同的烈酒之服務方法不同飲料的裝飾物

3.確定一系列使用高球杯的雞尾酒的構成要素

4.啤酒、葡萄酒和烈酒的質量控制點

5.酒吧營業前準備及安全和衛生作業方式

6.呈現出積極的個人形象、與客人運用適當的溝通技巧

7.為客戶提供專業與親切的服務,並確保圓滿完成

 4

Workshop -葡萄酒品飲

☉紅酒

☉葡萄白酒

☉香檳(氣泡)酒

◎術科實作演練

◎術科服務模擬

問候、飲料探索、 飲料製作、客戶評價、清理工作台

學員綜合練習

 5

術科實作演練

*術科操作考試

1杯直接注入法

1杯搖盪法雞尾酒

1杯攪拌法雞尾酒

1杯搗碎法雞尾酒

客人服務接待+客製化調酒1杯

(每位預計30分鐘)

 6

學術科測驗

*術科操作考試

1杯直接注入法

1杯搖盪法雞尾酒

1杯攪拌法雞尾酒

1杯搗碎法雞尾酒

客人服務接待+客製化調酒1杯

(每位預計30分鐘)