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英國City&Guilds國際葡萄酒侍酒師師證照輔導班
授課講師
本中心特聘師資
授課教室
教室以簡訊通知
課程代碼
CO201024
課程名稱
英國City&Guilds國際葡萄酒侍酒師師證照輔導班
課程價格
一般價:15000 / 早鳥優惠價:14000
報名上限人數
30人
課程起迄日期
2020-10-24~2020-11-28

課程說明

!!!另須繳交材料費用:NT$3,000元 (上課當日另交給老師)、考照費用:NT$3,900元(含證書費)

英國City & Guilds國際葡萄酒侍酒師證照輔導班

研習地點: 致理科技大學推廣中心

研習日期:10/24(六)、10/31(六)、11/07(六) 、11/14(六) 、11/21(六) 、

 11/28(六)

研習時數:42小時

研習時間:09:30~17:30                               

研習費用:NT$15,000元 ; 早鳥價: 14,000(含講師費、講義費等)

材料費用:NT$3,000元(上課當日教室給老師)

考照費用:NT$3,900元(含證書費) 另付

證照介紹: http://www.intledu.com.tw/edcontent_d.php?lang=tw&tb=8&id=268

 

主辦單位

英國City & Guilds 台灣區代表/ TRI中華研究發展服務有限公司

網址: www.intledu.com.tw ; 台北(02)2361-5269;台南(06)205-2565

 

City & Guilds簡介

英國城市專業學會(City & Guilds)140年歷史,全球規模最大的國際職業資格頒授機構。2018年在英國獲得*世界百大超級品牌SUPER BRAND*殊榮。(City & Guilds)1,涵蓋28種職業領域,500多項證照,每年全球考生超過180萬人次,遍及全球80多個國家。City & Guilds證照在台灣、中國、香港、澳門、新加坡、馬來西亞、澳洲、紐西蘭等亞太地區已經成為國際認可的專業資格。.

 

國際葡萄酒侍酒師考試

1. 筆試:短答題 20 題 (時間1小時)

2. 術科實際操作:29 分鐘內完成。

 

課程介紹

侍酒師是餐旅業中與顧客接觸最頻繁的前線人員之一。

本課程規劃從葡萄酒基本認識, 開酒醒酒、桌邊禮儀服務、氣泡酒、香檳開酒實務操作至進階品酒盲飲,有系統地養成專業國際葡萄酒侍酒師 。

師資介紹                                                                              

DENNY周

*經歷

W hotel前 Bartender

加賀屋國際溫泉飯店酒吧 前Team leader

Madison Taipei F&B 前Supervisor

*現任-台中跳舞的酒香主理人

現任-壹電視~我是救星節目~人生滋味館調飲師

*認證

City & Guilds國際培訓師

講師經歷

加賀屋溫泉飯店 飲品訓練講師

台北慕軒飯店 飲品訓練講師

      台北美福大飯店 飲品訓練講師

課程進度表

課程內容:

課程單元

課程內容

 1

葡萄酒入門

  1. 國際侍酒師的規範及考評標準講解
  2. 葡萄酒的定義
  3. 葡萄酒的種類與風格
  4. 主要葡萄品種的認識
  5. 葡萄的生長單元期與採收
  6. 詳解葡萄酒的釀造過程

 2

品酒方式與品酒筆記

  1. 葡萄酒的結構詳解
  2. 學習專業品酒的方式
  3. 香氣輪盤的運用
  4. 葡萄酒品飲實作與品酒筆記練習

世界葡萄酒產區與分級方式介紹

  1. 世界葡萄酒主要產區介紹
  2. 各國葡萄酒的分級制度
  3. 葡萄酒的酒標認識

 3

葡萄酒的侍酒服務技巧與實作

1. 認識各類葡萄酒的開瓶及服務器具

2. 識別各式葡萄酒專用玻璃酒杯

3. 葡萄酒杯的正確使用與保存方式

4. 學習葡萄酒之開瓶方法

5. 學習正確的葡萄酒服務流程

葡萄酒與食物的搭配性及保存方式

  1. 食物與葡萄酒風味之間的交互作用
  2. 常見食物搭配性建議
  3. 葡萄酒的保存及儲藏

4

香檳或氣泡酒的侍酒服務技巧與實作

  1. 識別各式香檳專用玻璃酒杯
  2. 香檳開瓶方式介紹
  3. 學習香檳的正確開瓶方式
  4. 學習正確的香檳服務流程
  5. 詳解香檳的風味與結構
  6. 香檳品飲實作與品酒筆記練習

5

術科模擬練習

術科考試:29 分鐘內完成。

1. 開啟葡萄酒、醒酒及桌邊服務,時間15分鐘內 ;

  紅酒或白酒任一視考場準備

2. 開酒及實務操作,時間4分鐘內,氣泡酒或香檳任一視考場準備

3 品酒盲飲與風味描述,時間10分鐘內,正確品飲技巧,

完成品飲過程與整體描述紅酒任一視考場準備•

 

6

學術科考試

□ 筆試及術科︰

1. 筆試:短答題 20 題,考試時間1小時

2. 術科考試:29 分鐘內完成。

A. 開啟葡萄酒、醒酒及桌邊服務,時間15分鐘內 ;

     紅酒或白酒任一視考場準備

B. 開酒及實務操作,時間4分鐘內,氣泡酒或香檳任一視考場準備

C. 品酒盲飲與風味描述,時間10分鐘內,正確品飲技巧,完成品飲過

程與整體描述紅酒任一視考場準備