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台灣英國City&Guilds 國際培訓學院>韓國AFA亞洲餐飲協會烘焙證照課程國際>韓國AFA 手沖咖啡(滴漏式)證照輔導班
韓國AFA 手沖咖啡(滴漏式)證照輔導班
授課講師
本中心特聘師資
授課教室
教室以簡訊通知
課程代碼
CO201016
課程名稱
韓國AFA 手沖咖啡(滴漏式)證照輔導班
課程價格
一般價:11000 / 早鳥優惠價:10000
報名上限人數
30人
課程起迄日期
2020-10-16~2020-11-20

課程說明

!!!另須繳交材料費用:NT$2,000元 (上課當日另交給老師)、考照費用:NT$3,900元(含證書費)

韓國AFA亞洲餐飲會

手沖咖啡(滴漏式)證照輔導班

研習地點:致理科技大學推廣中心

研習日期:10/16 (五). 10/23 (五), 10/30 (五). 11/06 (五). 11/13 (五) 11/20 (五)

研習時數:21小時

研習時間:18:30~10:00

研習費用:NT$11,000元 ; 早鳥價: 10,000(含講師費、講義費等)

材料費用:NT$2,000元 (上課當日交給老師)

考照費用:NT$3,900元(含證書費) 另付

證照介紹: http://www.intledu.com.tw/edcontent_d.php?lang=tw&tb=8&id=300

 

主辦單位

英國City & Guilds 及 韓國亞洲餐飲協會 台灣區代表 / TRI中華研究發展服務有限公司

網址: www.intledu.com.tw ; 台北(02)2361-5269;台南(06)205-2565

 

發證單位 : 韓國亞洲餐飲協會 (Asia Food Association, AFA)

韓國亞洲餐飲協會已連續8年舉辦韓國世界廚藝大賽, 其獎牌及證照國際通行。韓國亞洲餐飲協會(AFA)是烘焙工匠型協會以烘焙工藝揚名國際。今年第9屆國際廚藝大賽將於2020 年10月30日及31日在韓國釜山舉辦 「2020 World Food Trend Fair 世界廚藝大賽」。大會比賽項目超過70個比賽項目, 包括料理競賽組, 烘焙工藝競賽組. 飲調咖啡拉花手沖及調酒競賽組.歡迎台灣學生報名參加。

 

課程介紹

本手冲咖啡證照课程係專門為咖啡喜好人士而设定的證照课程,證照课程涵盖全面咖啡文藝文化、咖啡豆品鑒知識,產地差異、製作工藝、烘焙、萃取原理、各式手冲手法對咖啡口感的影響及感官練習等知識與技能

 

適合對象

對咖啡有愛好興趣者, 從基礎教起

 

師資介紹

卓世鐸亞洲大學數位媒體設計學系碩士

「跳舞的酒香」品牌創辦人

英國City & Guilds國際培訓師

英國City & Guilds國際咖啡調配師

咖啡沖煮& 烘豆達人

咖啡餐飲品牌規畫 & 空間設計師

課程進度表

課程內容:

課程單元

課程內容

1

韓國AFA手沖咖啡師證照介紹及考評標準

認識咖啡豆

咖啡豆基礎

咖啡豆的處理法

咖啡豆的產地風味及品種

手沖器具的選擇

手沖器具+不同材質濾杯的特性風味

磨豆機的選擇

2

基本的沖煮介紹

手沖風味的調整

悶蒸的影響與風味的關聯

浸泡時間與風味的關聯

研磨狀態與風味的關聯

3

沖煮介紹

萃取理論

水質/水溫與萃取關聯

咖啡研磨與豆子關聯

手沖咖啡黃金法則

4

考評標準示範講解+學員演練

     術科模擬考

5

學術科考照認證

考試方式: 筆試40題(中文選擇題單選)及術科實作 (兩項成績皆須合格)
筆試考試時間: 1小時
術科考試時間: 12 分鐘 
術科需完成:2杯手沖滴漏式咖啡
術科考試說明
(1)注水準備過程- 3分鐘
(2) 2杯咖啡注水過程-7分鐘
(3) 整理過程- 2分鐘
(4) 味道評審