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筆課程
台灣英國City&Guilds 國際培訓學院>國際調酒師及葡萄酒師專業>20190427英國City & Guilds葡萄酒侍酒師證照輔導班週六班(1330-1730/上限16人)
20190427英國City & Guilds葡萄酒侍酒師證照輔導班週六班(1330-1730/上限16人)
授課講師
舒程
授課教室
紐約飯店
課程代碼
CO19042706
課程名稱
20190427英國City & Guilds葡萄酒侍酒師證照輔導班週六班(1330-1730/上限16人)
課程價格
一般價:16900 / 早鳥優惠價:15900
報名上限人數
16人
課程起迄日期
2019-04-27~2019-05-25

課程說明

凡於4/20(六)前完成報名繳費者,皆享有早鳥優惠價!

課程價格:一般價:16,900 / 早鳥優惠價:15,900

一般價學費:學費:13,000 + 證照費:3,900

早鳥優惠價:學費:12,000 + 證照費:3,900

*課程名稱:

英國City&Guilds  葡萄酒侍酒師證照輔導班(周六班)

*教師姓名:

舒程

*開課程時段:

2019/4/27-2019/5/25 (13:30-17:30)

*開課地點:

紐約飯店

*課程介紹

在餐旅業中,與顧客接觸最頻繁的一環就是飲料選購。顧客在外品嘗不同飲料的情況在過去十年間有顯著增長。調酒師是餐旅業中與顧客接觸最頻繁的前線人員之一。

讓學員從葡萄酒認識, 開酒醒酒桌邊禮儀服務,氣泡酒香檳開酒實務操作至進階品酒盲飲, 有系統地成為專業國際葡萄酒侍酒師 。

備註:材料費2,000元上課當日另繳

 

 

參考照片:

課程進度表

教學進度與內容綱要

週數

日期

堂數

教學進度與內容綱要

1

04/27

4

葡萄酒入門

  1. 國際侍酒師的規範及考評標準講解
  2. 葡萄酒的定義
  3. 葡萄酒的種類與風格
  4. 主要葡萄品種的認識
  5. 葡萄的生長週期與採收
  6. 詳解葡萄酒的釀造過程

2

05/04

4

品酒方式與品酒筆記

  1. 葡萄酒的結構詳解
  2. 學習專業品酒的方式
  3. 香氣輪盤的運用
  4. 葡萄酒品飲實作與品酒筆記練習

世界葡萄酒產區與分級方式介紹

  1. 世界葡萄酒主要產區介紹
  2. 各國葡萄酒的分級制度
  3. 葡萄酒的酒標認識

3

05/11

4

葡萄酒的侍酒服務技巧與實作

1. 認識各類葡萄酒的開瓶及服務器具

2. 識別各式葡萄酒專用玻璃酒杯

3. 葡萄酒杯的正確使用與保存方式

4. 學習葡萄酒之開瓶方法

5. 學習正確的葡萄酒服務流程

葡萄酒與食物的搭配性及保存方式

  1. 食物與葡萄酒風味之間的交互作用
  2. 常見食物搭配性建議
  3. 葡萄酒的保存及儲藏

4

05/18

4

香檳或氣泡酒的侍酒服務技巧與實作

  1. 識別各式香檳專用玻璃酒杯
  2. 香檳開瓶方式介紹
  3. 學習香檳的正確開瓶方式
  4. 學習正確的香檳服務流程
  5. 詳解香檳的風味與結構
  6. 香檳品飲實作與品酒筆記練習

5

05/25

3

學術科測驗

□筆試及術科︰

1. 筆試:短答題 20 題,考試時間1小時

2. 術科考試:29 分鐘內完成。

(1)開啟葡萄酒、醒酒及桌邊服務,時間15分鐘內 ;

  紅酒或白酒任一視考場準備

(2)開酒及實務操作,時間4分鐘內,氣泡酒或香檳任一視

 考場準備

(3)品酒盲飲與風味描述,時間10分鐘內,正確品飲技巧,完成品飲過程與整體描述紅酒任一視考場準備